De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) heeft vastgesteld dat er geloofwaardig bewijs is om een ​​gekwalificeerde gezondheidsclaim te ondersteunen dat het consumeren van oliezuur in eetbare oliën, zoals olijfolie, zonnebloemolie of koolzaadolie, het risico op coronaire hartziekten kan verminderen. .

“Ondersteunend maar niet overtuigend wetenschappelijk bewijs suggereert dat dagelijkse consumptie van ongeveer 1½ eetlepel (20 gram) olie met een hoog oliezuurgehalte, wanneer deze wordt vervangen door vetten en oliën met een hoger gehalte aan verzadigd vet, het risico op coronaire hartziekte kan verminderen. Om dit mogelijke voordeel te bereiken, mogen oliezuurhoudende oliën het totale aantal calorieën dat u per dag eet niet verhogen. Een portie van [x] olie levert [x] gram oliezuur (dat is [x] gram enkelvoudig onverzadigd vetzuur.

Het belangrijkste vetzuur van extra vierge olijfolie is: oliezuur.