Beschrijf de sensaties die worden overgedragen door extra vierge olijfolie (EVOO).

Visuele sensaties

Kleur. Ondanks de aantrekkelijke kleur wordt door professionele proevers geen rekening gehouden met de kleur van de olie omdat deze de reuk- en smaakperceptie van de proever niet mag beïnvloeden. In dit geval worden uiterlijk, tonaliteit en vettigheid waargenomen.

Olfactorische sensaties

Om de aroma's te waarderen, moeten we het glas verwarmen en identificeren: fruitig groen of volwassen, kruid, appel, amandel, tomaat, banaan, vijg, hooi ……

Smaaksensaties

We moeten een beetje olie in onze mond nemen en het volgende opmerken: Bitter, Kruidig, Textuur, Smaak en Afdronk.