Courgetti Spaghetti met garnalen, tapenade en extra vierge olijfolie Delicate coupage
Ingrediënten 4 personen:
- 200 gr spaghetti
- 200 gr koelverse semi-gedroogde cherrytomaatjes
- 6 el extra vierge olijfolie
- 4 tenen look
- 400 gr scampi
- 1/2 koffielepel chili vlokken
- 80 gr pecorino romano
- 800 gr courgetti spaghetti
1. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Doe ondertussen de tomaatjes en 4 el extra vierge olijfolie in een hoge beker en maal fijn met de staafmixer, maar met nog een beetje structuur.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
2. Snijd de look fijn, verhit 1 el olie in een pan en bak de look, garnalen en chillivlokken 4 minuten op middelhoog vuur.
Rasp ondertussen de pecorino.
3. Doe de courgetti spaghetti in een vergiet en giet de spaghetti erboven af.
Doe beide soorten spaghetti in de pan en meng de gemalen zongedroogde tomaten, garnalen en helft van de kaas erdoor.
Verdeel over diepe borden, bestrooi met de rest van de kaas en besprenkel met de rest van de extra vierge olijfolie.
Serveertip: lekker met een partje citroen.
#smakelijk #simplygoodtastyfood