Skreihaasje met groentjes en aardappelpuree met extra vierge olijfolie Delicate coupage
Ingrediënten 4 personen:
- +/- 600 gram skrei haasje
- 1 venkel
- 1 dikke wortel
- 2 sjalotjes
- 2 tenen knoflook
- 200 gram kerstomaatjes
- 600 gram aardappelen
- 4 el olijfolie
- 6 extra vierge olijfolie Delicate coupage
- 4 takken verse rozemarijn en tijm
- 2 dl melk
- 2 eieren
1. Snijd de venkel, de wortel en de sjalot in groffe stukken. Snijd de kerstomaatjes in 2. Hak de knoflook in fijne stukjes
2. Schil de aardappelen en kook deze totdat ze gaar zijn.
3. Bak de groentjes samen met 2 el olijfolie in een braadslede totdat ze glazig zijn. Zet de braadslede dan even van het vuur.
Voeg hier de rozemarijn en tijm bij en kruid af met een beetje zout.
(de gebruikte olijfolie om de groentjes te bakken mag een goedkopere variant zijn, aangezien tijdens het bakken een deel van
de smaak verloren gaat. Straks gebruiken we de extra vierge olijfolie om het gerecht zeer lekker af te werken)
4. Bak heel kort de skrei in een pan met 2 el olijfolie, enkel heel kort bakken aan de kant met het vel, om hier een krokant korstje op
te krijgen.
(de gebruikte olijfolie om de vis kort te bakken mag een goedkopere variant zijn, aangezien tijdens het bakken een deel van
de smaak verloren gaat. Straks gebruiken we de extra vierge olijfolie om het gerecht zeer lekker af te werken)
5. Leg de skrei op de groentjes met het vel aan de bovenkant, en zet de braadslede in een voorverwarmde oven van 200 graden
Celcius. Laat gedurende 15 minuten verder garen.
6. Giet de aardappelen af, pureer de aardappelen en meng hierdoor de melk, 2 eierdooiers + 6 el extra vierge olijfolie Delicate
coupage en kruid af met een beetje zout.
7. Schep de vis met groentjes + aardappelpuree op een bord en smakelijk !!
#smakelijk #simplygoodtastyfood